柠檬酸是有机酸中最大的酸。柠檬酸由于其物理、化学和衍生物的性质，是最重要的有机酸，广泛应用于食品、医药和日化工业。

　　一水柠檬酸：

　　储存：避光，密封，通风，室温低，干燥在凉爽的地方存放。

　　包装：5公斤袋，25磅袋，1000公斤袋托盘包装。

　　质量标准：BP 93，BP 98，E 330，USP 24，企业标准。

　　分子式：C6H8O7.H2O 　　分子量：210.14     

      性质：密度1.54   熔点135-152°C    闪点173.9°C    水溶性1630 g/L (20°C)。

　　1.用于食品工业

　　由于柠檬酸具有温和清爽的酸度，广泛用于饮料、汽水、葡萄酒、糖果、零食、饼干、罐装果汁、乳制品等食品的生产。在所有有机酸的市场上，柠檬酸的市场占有率超过70%，目前还没有能够取代柠檬酸的酸剂。

　　一分子结晶水柠檬酸主要用作饮料、果汁、果酱、果糖和罐头的酸性调味剂，也可作为食用油的抗氧化剂。同时，改善食物的感官特性，增强食欲，促进体内钙、磷的消化吸收。无水柠檬酸广泛应用于固体饮料中。柠檬酸盐，如柠檬酸钙和柠檬酸铁是在某些食品中添加钙和铁离子的强化剂。

　　柠檬酸的酯类，如柠檬酸三乙酯，可用作无毒增塑剂，用于食品包装的塑料薄膜。它们是饮料和食品工业中的酸性物质和防腐剂。

　　2.用于化工和纺织业

　　柠檬酸可用作化学分析试剂、实验试剂、色谱分析试剂和生化试剂、络合剂和掩蔽剂以及缓冲液。

　　以柠檬酸或柠檬酸盐为助洗剂，可以提高洗涤产品的性能，快速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤所需的碱度，分散和悬浮污垢和灰烬，提高表面活性剂的性能，表面活性剂是一种优良的螯合剂，可以用作建筑瓷砖的耐酸试剂。